とんかつ富士喜のとんかつ
仕込み前の、肋骨が付いた状態の豚肉から切り出すと言
う、これ以上ないくらい本格的な。王道のとんかつです。
アナウンスや、ＢＧＭが無いのも、こんなにも横道な技
術を見せつけられたら、納得ですね。
板前の技術 これを守ればお店の味になります。
で、この流れで、細かな仕込み工程を、全てていねいに
こなしてつくりあげる板前の全力投球なとんかつです。
ちなみに、適当に造ったのが(左側)初めに出てきます。
この技術は、誰でも実践できる内容なんで、是非学んで
下さいませ。
って、低温調理器、ハードル高いかもorz...
